Страница 9
Травы-приправы, Стрижев А.Н. (сост.), 1991
стр. 9
Книга вышла в 1991 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Стрижев А.Н. (сост.). Травы-приправы, 1991. С. 9.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 14 цитат и 3 рецепта.
ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙLevisticum officinale7 цитат- кулинарияпряная приправа в супы, салаты, кулинарные изделия (зелень)Молодая зелень как пряная приправа идет в супы, салаты и другие кулинарные изделия.
- кулинарияв супы, котлеты, тушеное мясо, овощи, пюре, запеканки (корни)Корень употребляю как в свежем, так и в вареном, тушеном, печеном и жареном виде. Добавляю его еще в супы, котлеты, тушеное мясо, овощи, пюре, запеканки. Чтобы разрезанные сырые корневища не чернели, их надо сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, а можно и уксусом.
- кулинарияв салаты (корни)Ранней весной хорошо приготовлять салаты из сырых, только что выкопанных корней, очистив их и нашинковав на крупной терке.
- кулинарияприправа зимой (зелень)Сушеную зелень и мелко нарезанные сухие корни, а также семена хороши зимой для приправы. В той же роли выступает и засоленная зелень (на 1 кг зелени кладу 200 г соли).
- сборосень, ранняя весна (корни)Корни, выкопанные осенью, храню в подвале, обрезав зелень и мелкие корешки. Плотно укладываю их друг к другу, пересыпая песком. Оставленные в земле выкапываю ранней весной сразу после таяния снега.
- сборвесна (зелень)Зелень к столу обеспечит прореживание загущенных растений.
- сборвторой год (семена)На семена достаточно оставить один экземпляр любистока.
Портулак крупноцветныйPortulaca oleracea7 цитат- кулинарияв супы, соусы (зелень)вкусен он и вареный в супах и соусах.
- кулинарияприправа к мясным блюдам (зелень)Зелень неплохо замариновать впрок. Маринованный портулак — отменная приправа к мясным блюдам.
- кулинарияв салаты (листья, стебли, цветки)Портулак съедобен в сыром виде в салатах, вкусен он и вареный в супах и соусах.
- сборчерез 20—30 дней после посадки и далее (зелень)Зелень срезают почти полностью. За сезон проводят 2—3 срезки (первую через 20—30 дней после посадки).
- где растётСеверный Кавказ, Украина (дикорастущее)Портулак в диком виде попадается на Северном Кавказе и Украине.
- где растётСредняя Азия, Закавказье (в культуре)В культуре же его выращивают в основном в Средней Азии и Закавказье.
- упоминаниев книге названо «Портулак»ПОРТУЛАК — НА ОГОРОДЕ Портулак в диком виде попадается на Северном Кавказе и Украине. В культуре же его выращивают в основном в Средней Азии и Закавказье. К почвам неприхотлив, но все же предпочитает плодородные участки.
Рецепты с этой страницы
- Тушеное мясо с любистокомТушеное мясо с любистоком. Тушить мясо до неполной готовности. Положить сверху очищенные и нарезанные, предварительно сбрызнутые лимонным соком или лимонной кислотой кусочки корня любистока, добавить немного лука и тушить до готовности. На 0,5 кг мяса: 1 кг любистока, 1 луковица, соль по вкусу.
- Фаршированный любистокФаршированный любисток. Сваренные корни остудить, очистить, нарезать на крупные куски. Чайной ложкой вынуть из середины мякоть, измельчить ее и смешать с сырым мясным фаршем. Этой смесью начинить куски любистока, обжарить их в масле или запечь в духовке со сметаной.
- Котлеты из любистокаКотлеты из любистока. Вареные корни очистить, пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, немного муки, затем обжарить в масле. При диетическом питании можно готовить котлеты на пару. На 0,5 кг корней: 1—2 яйца, 3 столовые ложки муки, соль, сахар по вкусу.
Это история применения растений по книге 1991 года, а не медицинский совет.