Страница 7

В народной медицине настой семян дают кормящим матерям для усиления молокоотделения.

Наибольшую ценность представляют семена, обладающие приятным ароматом. Эфирное масло, дубильные вещества, которые содержатся в семенах, придают им аромат и жгучий, горьковато-пряный вкус. Издавна запасают их для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, для отдушки сыров, используют и как специи при консервировании и засолке огурцов, томатов, капусты и в парфюмерии.

Семена тмина осыпаются быстро, поэтому со сбором не опаздывают: убирают, когда 70—75 % семян побуреет. Срезанные растения связать в пучки и поставить на дозаризование, затем обмолотить.

В нашей стране тмин в диком виде встречается на лугах, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам, почти повсеместно, но об этом мы поговорим чуть позже.

а семена — для сдабривания выпечных изделий. Семена аниса обладают приторно-пряным ароматом, способным "забивать" другие запахи. Поэтому эту пряность применяют чаще всего для отдушки морской рыбы с запахом йода. Для этого семена аниса вносят в блюдо временно (в марлевых мешочках), а затем их вынимают или выливают воду, в которой отваривался продукт вместе с анисом.

Срезанную зелень листьев используют в качестве пряной приправы к мясным и рыбным блюдам

Листья срезают спустя 2—2,5 месяца после появления всходов

ЗНАТНАЯ ПРЯНОСТЬ — АНИС Анис хорошо удается после предшественников, под которые вносили навоз или торфонавозный компост. Под этот овощ лучше отводить окультуренную, легкую по механическому составу почву с нейтральной или щелочной реакцией. Сев ведут рано весной, памятуя, что культура эта холодостойкая. Срезанную зелень листьев используют в качестве пряной приправы к мясным и рыбным блюдам, а семена — для сдабривания выпечных изделий. Листья срезают спустя 2—2,5 месяца после появления всходов, семена поспевают в конце лета.