Страница 368

Благодаря содержанию кофеина, кофе производит возбуждающее действие на центральную нервную систему, усиливает работу сердца и временно повышает умственную и физическую работоспособность. Но так как кофеин вызывает усиленное сердцебиение, то людям с сердечными болезнями употребление кофе не рекомендуется.

При подготовлении кофе для питья, семена его поджариваются, а затем измельчаются в порошок. ... При заваривании кофе в раствор переходит около 30% содержащихся в нем веществ...

Обработка семян заключается в следующем. Собранные плоды очищаются, как уже сказано, от мякоти и семена на 2—3 дня помещают в особые хранилища, где они увяняются и проходят ферментацию, в результате которой теряют всхожесть. ... Затем семена отмывают от остатков мякоти плода, высушивают на солнце или в сушилках, особыми вальшами освобождают от их наружных: роговой и серебристой оболочек и упаковывают.

В диком состоянии этот вид распространен в областях восточной Африки, в Абиссинии и Аравии... Основной областью его культуры является Бразилия и другие области Центральной Америки. Кроме того, большие плантации кофе имеются в тропической Африке, Индо-Китае, на Яве и в наиболее жарких частях Австралии, например, Куинсленде.

Последним, о ежащим рассмотрению продуктом, является шоколад или какао, получаемый из тропического растения: 7 ша у Какао (Тлеобгота сасао 1.), относящегося к сем. стеркулисовых (Сеае). Оно представляет собой невысокое, 3—13 м высоты, ен темы цвеГками. вечнозелеными листьями и некруппыми желтыми нли кра ме те каждого пучками, выходящими прямо из ствола и ветвей (каулифлора ия о ыбаперечнике.