Страница 316

В старину при самых различных недомоганиях попить липового чая считалось наилучшим средством.

Можно добавить, что семена липы масличны, воздушносухие плоды названного вида заключают до 12% жирного масла. Масло липы вполне пригодно для пищи, оно имеет сладковатый вкус, напоминающий миндальное масло.

Нежно пахнущие и весьма медоносные цветки его, в засушенном виде, представляют очень ценный и, по народным понятиям, лечебный суррогат чая.

распространенный вид Европейской части СССР

4. Липа (Tilia cordata Mill.), из сем. липовых (Tiliaceae). В заключение списка растений с пищевыми цветками мы помещаем этот распространенный вид Европейской части СССР по следующим основаниям.

Для изготовления джонджоли употребляются нераспустившиеся цветки вместе с их цветоножками, которые собираются накануне или за сутки до их распускания. Бутоны засыпаются в бочки, слегка подсаливаются и подвергаются специальному виду молочнокислого брожения — квашению, подобно тому как квасят капусту. После окончания закваски получается чрезвычайно вкусный продукт, напоминающий вкусом засоленные каперсы. Его едят сырым, заправляя только солью и луком, особенно в качестве постной растительной пищи.

Для изготовления джонджоли употребляются нераспустившиеся цветки вместе с их цветоножками, которые собираются накануне или за сутки до их распускания. Бутоны засыпаются в бочки, слегка подсаливаются и подвергаются специальному виду молочнокислого брожения — квашению, подобно тому как квасят капусту.

Оба растения требуют для своего обитания теплого влажного климата, растут на свежих перегнойных почвах в подлеске смешанных лиственных лесов, обычно рассеянно, но иногда образуя довольно порядочные группы и заросли.

3. Клекачка, груз. джонджоли (Sarcocornia perennis (L.) Moq., S. repens L.), из сем. клекачковых (Chenopodiaceae). Оба вида представляют собой крупные кустарники, достигающие порой даже размеров небольшого, до 3—4 м высоты, деревца.