Страница 317

В пищу растение употребляется, однако, не повсеместно, а лишь на Кавказе, где молодые отваренные листья едят как шпинат

Один из обыкновеннейших сорняков всего СССР, встречающийся в Европейской части СССР, Крыму, на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии и почти всей Сибири.

4. Амарант, щирица (Amaranthus retroflexus L.), из одноименного семейства (Amaranthaceae). Один из обыкновеннейших сорняков всего СССР, встречающийся в Европейской части СССР, Крыму, на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии и почти всей Сибири.

У всех видов съедобны семена, которые, однако, несоразмерно малы и малочисленны, так что лишь в редких случаях собираются для прибавки к муке или варки из них каши.

Местообитаниями всех этих крупных, обладающих жесткой сизоватой листвой и крупными колосьями видов являются пустынные южные степи, где они растут мощными зарослями по долинам рек, на солонцеватых глинах и супесях или, подобно последнему виду, в понижениях пустынных бугристых песков.

1. Волоснец, казахск. кияк (Elymus arenarius (M. Bieb.) Tzvelev, E. apricus Tzvelev, E. distichus (L.) L.). Первый из видов обитает на юге Европейской части СССР и Кавказе, тогда как другие два вида представляют распространенные растения Казахстана, Средней Азии и южной Западной Сибири.

В пищу употребляются семена, несколько похожие на просо. Они вымолачиваются, поджариваются и служат для приготовления каши.

Однолетник, дико растущий в Западном и Восточном Закавказье по берегам Черного и Каспийского морей.

Мелкие просовидные семена обоих видов съедобны, они идут для приготовления каши, в некоторых местах из них гонят домодельную водку. Однако, в обычное время, чаще всего, отвеянными от чешуек семенами этих растений кормят домашнюю птицу и в пищу людям они попадают лишь при нужде.

3. Щетинники, казахск. ит-кунак (Setaria viridis (L.) P. Beauv., S. pumila (Poir.) Roem. & Schult.). Чрезвычайно широко распространенные в СССР сорняки, из которых второй является только несколько более южным элементом и свойственен, преимущественно, поливному земледелию.