Шпинат огородный
Фото © Anne The Librarian, CC BY-NC-ND, iNaturalist.

Шпинат огородный

Spinacea oleracea L.
Семейство маревых
СъедобноШпинат огородный безопасен для употребления в пищу, но при предрасположенности к мочекаменной болезни может способствовать образованию камней из-за высокого содержания оксалатов.
Можно естьлистья

Карточка собрана по 6 книгам. В ней 14 цитат о применении.

Очерк

Шпинат огородный — безопасное съедобное растение, полезное как в кулинарии, так и в фитотерапии, особенно при авитаминозах, малокровии и нарушениях пищеварения.

Однолетнее травянистое растение, культивируемое и не встречающееся в диком виде. Известно своими питательными и лечебными свойствами, особенно ценятся молодые листья.

В листьях шпината есть особое вещество (шпинатсекретин), которое регулирует работу желудка и поджелудочной железы
Пищевые и лекарственные свойства растений

Безопасность

Осторожно

Не рекомендуется при склонности к почечнокаменной болезни из-за содержания оксалатов. Блюда из шпината нельзя хранить — в них образуются вредные азотистокислые вещества.

Ядовитые частилист

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
лист
Признаки отравления
склонность к почечнокаменной болезни
Ввиду высокого содержания оксалатов шпинат традиционно не рекомендуется употреблять людям, склонным к развитию почечнокаменной болезни.
Природная аптека, 2019, стр. 16

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 5 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Применяли прианемии (D50-D53), хронический гастрит (К29.3-К29.5) в стадии атрофии, хронические заболевания кишечника (К50-К52), недостаточность питания (Е50-Е64), метеоризм

Части растениялистья

Как готовилисвежие листья, отвар

листья витаминизирующий, антианемический, гастротонический, антифлотулентный, ангиопротекторный, пургативный (высокие дозы) анемии (D50-D53), хронический гастрит (К29.3-К29.5) в стадии атрофии, хронические заболевания кишечника (К50-К52), недостаточность питания (Е50-Е64), метеоризм (листья в свежем виде, отвар листьев 1:20 – по 50–100 мл 2–3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 331

Применяли прималокровие, запоры, скопление газов в желудке и кишечнике, различные невротические состояния, болезни горла и легких, цинга

Части растениятрава

Как готовилинастой

558 Шпинат огородный, трава....... нии ииеьеьннниь ии, 10,0 Настой. столовую ложку свежей травы или листьев шпината кипятить 10 минут на водяной бане в стакане воды, настаивать час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день. Водный настой травы и листьев применяют при малокровии, запорах, скоплении газов в желудке и кишечнике, при различных невротических состояниях, болезнях горла и легких и как лечебное профилактическое средство при цинге (В. П. Махлаюк).
Лекарственные растения (справочник), 1995, стр. 459

Диетическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли принарушения роста, тяжелые заболевания

Части растениялистья

Шпинат называют "кровяной плазмой", используют при нарушениях роста и тяжелых заболеваниях
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 219

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привеснушки, экзема, ожоги

Части растенияпаста

Как готовилипаста из шпината и оливкового масла

Паста из растения (шпинат, оливковое масло) удаляет веснушки на лице, лечит экзему и ожоги.
Природная аптека, 2019, стр. 16

Нормализация углеводного обмена

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Части растениялистья

Как готовилисвежий сок, настой

Свежий сок из листьев и настой шпината применяются для нормализации углеводного обмена (Д. Шукюров, 1981; В. И. Формазюк, 2003).
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1

Профилактика и лечение авитаминозов

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прицинга, другие авитаминозы

Части растениялистья

Как готовилиотварные или сырые

Отварные или сырые листья шпината употребляются в пищу. Благодаря наличию витаминов, сохраняющихся даже при консервировании, особенно витамина С и каротина, шпинат рекомендуется для профилактики и лечения цинги и других авитаминозов.
Природная аптека, 2019, стр. 15

Регулирующее пищеварение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приработа желудка и поджелудочной железы

Части растениялистья

В листьях шпината есть особое вещество (шпинатсекретин), которое регулирует работу желудка и поджелудочной железы
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 219

Стимулирует работу кишечника

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призапоры

Части растениялистья

Они стимулируют работу кишечника, оказывая легкое слабительное воздействие, замедляют старение клеток.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1

Укрепление сосудов

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присосудистые заболевания

Части растениялистья

Шпинат предотвращает отслоение сетчатки глаза, укрепляет сосуды, улучшает деятельность поджелудочной железы.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 2 действия

Улучшающее умственную деятельность

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приумственный труд

Улучшение деятельности жкт и поджелудочной железы

1 цитатарастения с этим действием →

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 48 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Каротиноиды 1

ещё 3 группы веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
белковые веществаветрогонное25 из 133сильная
рутинсосудоукрепляющее56 из 317сильная
железопротивосклеротическое67 из 293сильная
железосахароснижающее87 из 293сильная
белковые веществаобволакивающее58 из 133сильная
железовитаминное111 из 293сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
листья, трава
Когда
до появления стрелки; май — август
Часть
листья
Когда
до появления стрелки
Как
срезать при высоте 5–10 см
Сбор шпината: чем моложе шпинат, тем он более ароматный; срезайте растение, когда оно достигнет в высоту 5-10 см в длину... лучше собрать урожай до этого момента.
Природная аптека, 2019, стр. 15
Часть
трава
Когда
май — август
Как
сбор
Собирают в мае — августе.
Лекарственные растения (справочник), 1995, стр. 414

Где растёт

Где
Тольков культ. 3. Евр. — везде; Аз.: Иран, Ирак, Афган. (много), Индия, Цейлон, С.-В. и Ц. Кит., Яп.; С. Амер.; СССР (близ городов европ. ч., Кавк., Ср. Аз. и др.).
Встречается
Происходит из Пер. Аз. В России с ХУ в.
Расинр. Тольков культ. 3. Евр. — везде; Аз.: Иран, Ирак, Афган. (много), Индия, Цейлон, С.-В. и Ц. Кит., Яп.; С. Амер.; СССР (близ городов европ. ч., Кавк., Ср. Аз. и др.). Происходит из Пер. Аз. В России с ХУ в.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 144

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
молодой шпинат
Как едят
салаты, соусы-дипы
Как готовят
сырые
Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах...
Природная аптека, 2019, стр. 15
Съедобность
съедобно
Часть
трава
Как едят
овощное растение
Однолетнее овощное двудомное травянистое растение из семейства маревых. Применяется трава (стебли, листья, цветки).
Лекарственные растения (справочник), 1995, стр. 458
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
заготовка впрок, гарнир к рыбным и мясным блюдам
Как готовят
пюре, консервирование
Также его можно заготовить впрок в виде пюре и затем зимой использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.
Природная аптека, 2019, стр. 15
ещё 3 записи
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
сырые салаты, сок лимона или уксус, майонез
Как готовят
сырые, вареные
Шпинат часто используют для приготовления сырых салатов, добавив сок лимона или уксус, щавель, либо заправляют майонезом для придания вкуса.
Природная аптека, 2019, стр. 15
Съедобность
съедобно
Часть
старые листья
Как едят
приготовление
Как готовят
отваривать, обжаривать, тушить
Осторожно
грубоватые
а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.
Природная аптека, 2019, стр. 15
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
бутерброды, салаты, супы, самостоятельные блюда
Как готовят
свежем, вареном и жареном виде
Когда
сразу после сбора
Осторожно
блюда из шпината нельзя хранить, так как в них образуются азотистокислые вещества, вредные для организма
Употребляют шпинат сразу после сбора листьев в свежем, вареном и жареном виде для приготовления бутербродов, салатов, супов и других самостоятельных блюд. Блюда из шпината нельзя хранить, так как в них образуются азотистокислые вещества, вредные для организма. Шпинат широко используется в консервированном и замороженном виде.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 219

Что приготовить

Домашних пошаговых рецептов с этим растением в книгах пока не нашлось. Все рецепты, где его упоминают, открываются в каталоге.

Все рецепты с этим растением, их 1 →

Имена

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 6 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Природная аптека, 2019, 11 цитат и 12 записей о составе
    страницы 15, 16
  2. Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, 1 цитата и 21 запись о составе
    страница 331
  3. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 5 цитат и 7 записей о составе
    страница 219
  4. Лекарственные растения (справочник), 1995, 3 цитаты и 6 записей о составе
    страницы 414, 458, 459
  5. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 3 цитаты и 5 записей о составе
    страница 1
  6. Мировые ресурсы полезных растений, 1969, 1 цитата
    страница 144

Это история применения по книгам 1969–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.