Карточка собрана по 1 книге.
Помимо сушки, сморчки и строчки иногда маринуют, а строчки — замораживают с предварительным отвариванием, жаркой или тушением.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Также следует иметь в виду, что будучи высушенными, эти грибы очень гигроскопичны и легко впитывают влагу, поэтому хранить их нужно в бумажных пакетах или картонных коробках в сухом месте, иначе они могут отсыреть и заплесневеть.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
При таком способе сушки сморчки и строчки сохраняют свой аромат и вкусовые качества наилучшим образом. Надо иметь в виду, что сморчки и шапочки в сушеном виде несравнимо ароматнее строчков, которые часто вообще почти не пахнут.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Сушат сморчки и строчки обязательно при невысокой температуре (40—60 °С), в идеале — в дегидраторе или воздушно-конвекционной сушилке для овощей и грибов; как вариант — на открытом воздухе на солнце. Сморчки нельзя сушить в русской печке, так как они быстро запариваются, а под конец сушки подгорают и утрачивают свои ценные качества, точно так же они ведут себя и при сушке в духовке. Если нет электрической сушилки, лучше всего сперва провялить их на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, предварительно нанизав на нитку или разложив на решетах, а затем окончательно досушивать на солнце, над горячей плитой, на печи или около нее.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Ниже я приведу рецепты в основном для сморчков и сморчковых шапочек, но строчки (как размоченные сушеные, так и свежие отваренные) также могут быть "прогнаны" по всем сморчковым рецептам.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498
Сморчки и шапочки в сушеном виде несравнимо ароматнее строчков, которые часто вообще почти не пахнут.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
Это история применения по книгам 2018 года, а не медицинский совет.
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.