Груздь настоящий желтый

По-современному Груздь жёлтый

Lactarius scrobiculatus

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 1 книге.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Груздь жёлтый — съедобный гриб, пригодный в пищу после удаления горечи.

Мясистый гриб с желтой шляпкой, достигающей до 25 см в диаметре, с водянистыми зонами. Пластинки — желтовато-белые, ножка — желтая, часто с пятнами. Мякоть белая, млечный сок — желтый. Плодоносит в августе–сентябре.

Груздь жёлтый требует удаления горечи перед употреблением.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы

Безопасность

Осторожно

Перед употреблением необходимо удалить горечь, иначе возможны расстройства пищеварения.

Ядовитые частиплодовое тело (сырое, необработанное)

Сбор

Что собирают: плодовое тело
Когда: август-сентябрь
Где: леса с участием ели

Часть: плодовое тело
Когда: август-сентябрь
Как: Требует тщательной очистки и вымачивания для удаления горечи. Воду при вымачивании меняют ежедневно. Готовность проверяют по отсутствию горечи при лизании среза.

При дальнейшем вымачивании воду следует менять ежедневно. Чтобы убедиться, что грузди готовы к засолке, следует надрезать один гриб и лизнуть срез. Если не горчит — значит, пора солить.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 277

Где растёт

Растёт в хвойных лесах, преимущественно в еловых и смешанных лесах с участием ели.

Где встречается

хвойный лес

Где: северные области России
Места: леса с участием ели

Растет в лесах с участием ели, чаще в северных областях. Плодоносит в августе-сентябре.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 275

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плодовое тело
Как едят: в пирогах, пирожках, жаркое, соленые и маринованные закуски
Как готовят: сушить, солить, мариновать, жарить
Осторожно: требует удаления горечи перед употреблением

После удаления горечи груздь, как правило, идет на засолку. Соленые грибы приобретают голубоватый оттенок (светло-грязновато-голубоватый), они мясисты, сочны и обладают особым фруктовым ароматом.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 275

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

желтая волнухаподгруздь

Как его называли в книгах

«Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Груздь настоящий желтый», стр. 275

Источники

Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 3 цитаты
страницы 275, 277

Это история применения по книгам 2018 года, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStore Скачать в App Store