Фото © Christoph Zurnieden, CC BY, iNaturalist.
Эскариол
По-современному Цикорий салатный
Cichorium endivia
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.
Карточка собрана по 1 книге.
Очерк
Листовая форма цикорного салата. Образует розетку листьев, нерассеченных или очень слабо рассеченных.
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
II. 200 г листьев эндивия и эскариола, 1/2 корня сельдерея, 2 небольшие моркови или 80—100 г кольраби, 1 ст. л. петрушки, 2–3 зубка чеснока, 2–3 яблока, соль. Эндивий и эскариол нарезать полосками, посолить и оставить на 8—10 минут.Лекарственный цикорий, 2012, стр. 133
Салат из эндивия и эскариола. I. 1/2 кг листьев, 2 ст. л. масла и 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки, соль и сахар по вкусу. Свежие листья крупно нарезать, заправить растительным маслом, уксусом или соком лимона с добавлением сахара, посолить по вкусу и посыпать зеленью петрушки.Лекарственный цикорий, 2012, стр. 133
Зеленые листья эндивия и эскариола для удаления горечи отварить или выдержать в соленой воде около 20 минут, промыть, стряхнуть воду и использовать на салаты и гарниры.Лекарственный цикорий, 2012, стр. 134
ещё 2 записи
Крупнолистные формы эскариола типа батавия после исчезновения горечи используют для приготовления супов.Лекарственный цикорий, 2012, стр. 134
Эндивий и эскариол тушеные. 750 г нарезанных листьев, 60 г сливочного масла, соль и лимонный сок по вкусу. Эндивий и эскариол потушить со сливочным маслом на слабом огне полчаса, а перед подачей полить лимонным соком.Лекарственный цикорий, 2012, стр. 133
Имена
Как его называли в книгах
- «Лекарственный цикорий», 2012, в книге названо «Эскариол», стр. 133
Источники
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Лекарственный цикорий, 2012, 5 цитат
Это история применения по книгам 2012 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.