В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Брусничный соус. Промытую бруснику варить 10—15 минут, от кинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар, молотую корицу, проварить 5 минут, влить разведенный холодной водой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Грибной соус с хмелем. Свежие грибы тщательно промыть, наре зать, пожарить с пассерованным луком, добавить томатный соус, про варить 15 минут. Затем влить отвар шишек хмеля, заправить сливоч ным маслом. Подать к…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Соус из щавеля. Щавель отварить до готовности, воду слить, пропустить через мясорубку. Сливочное масло растопить, положить в него щавель, потушить 5 минут, добавить муку, воду, посолить, пе ремешать и варить до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Соус молочный с дягилем. Муку поджарить до золотистого цвета, развести горячим молоком, тщательно размешать, добавить порошок дягиля, соль и варить на слабом огне 10 минут. Заправить сливочным маслом. 100 г муки, 400 мл…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Соус сметанный с пастушьей сумкой. Муку поджарить до золо тистого цвета, развести горячим бульоном, размешивая, чтобы не образовались комки, добавить сметану, порошок, пюре или листья пастушьей сумки, пассерованный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Соус томатный с пастушьей сумкой. Нашинкованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, муку спассеровать в масле, добавить томатную пасту, листья или порошок пастушьей сумки, посолить, перемешать, кипятить на слабом…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.