| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| немного кислой бражки | кислая бражка | немного | — |
| 2 фунта на 100 ведер дрожжевой бражки | прессованные дрожжи | 2 фунта | — |
| с горячей водой | горячая вода | не указано | — |
| 2 штофа кислой бражки | кислая бражка | 2 штофа | — |
| с теплой бражкой (25 °Реомюра) | теплая бражка | не указано | — |
| заменяя воду бардой | барда | не указано | — |
| или барды | барда | не указано | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
9. Скороспелые дрожжи. Если дрожжи испортились, готовят скороспелые дрожжи. Если времени мало, а прессованные дрожжи есть, берут 2 фунта на 100 ведер дрожжевой бражки, смешивают с теплой бражкой (25 °Реомюра) и оставляют на несколько часов для брожения. Добавляют немного кислой бражки или барды. Через 2–8 часов при температуре 25 °Реомюра дрожжи добавляют к бражке. Если дрожжи понадобятся через 10 часов или позже, готовят новую дрожжевую бражку, заменяя воду бардой, дают час на осахаривание, часто перемешивая. После осахаривания охлаждают бражку до 40–41 °Реомюра, смешивая (но не водой), и добавляют на каждые 10 ведер дрожжевой бражки 2 штофа кислой бражки. Чтобы температура смеси не опустилась ниже 40 °Реомюра, ставят маточную посуду с горячей водой, не перемешивая смесь во время закисания.Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.