Горячая мясная вытяжка Либиха

Как написано в книге

а) Горячая мясная вытяжка Либиха. Очистив 1—2 фунта хорошей мякотной говядины от жира, жил и плёнок, сполоснуть холодной водой, нарезать мелкими кусочками (чтобы проходили через горлышко бутылки), слегка посолить (1/2—3/4 чайной ложки соли), дать полежать 1/2—1 час и положить в бутылку из-под шампанского. Затем прикрепить к палке, установленной поперёк кастрюли с холодной водой, так чтобы бутылка находилась в воде над говядиной, но не касалась дна кастрюли и в неё не попадала вода. Кастрюлю ставят на слабый огонь и кипятят воду 4 часа, подливая кипяток по мере испарения. Через 4 часа снимают с огня, вынимают бутылку и сливают сок, выделенный говядиной. Этот сок (мясная вытяжка) дают по чайной ложке, столовой ложке или 1/2 чашки как питательное и укрепляющее средство. Снимают верхний жир, мясо выкипячивают.

Андреевский П.В. Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911, стр. 445