Извлечение сахаров из можжевеловой ягоды в домашних условиях

Как написано в книге

Если ягода перерабатывается в домашнем быту, при наличии в хозяйстве только русской печи и отсутствии термометра, экстрагирование (извлечение) сахаров производят так. Отвешенная порция размятой ягоды высыпается в ведро из оцинкованной жести, в эмалированное ведро, в большую кастрюлю, например, или в глиняную большую банку и заливается необходимым количеством тёплой воды (температура парного молока). Залитая водой ягода в ведре или другой посуде, чтобы она не остыла, ставится в теплую, но не горячую печь. Можно пользоваться печью через 3—4 часа после того, как она протоплена. Ягоду выдерживают в печи 20—30 минут, при этом обязательно 2—3 раза ягоду надо хорошо перемешать. Затем ведро с ягодным настоем вынимают из печи, ягоду отжимают и в дальнейшем все извлечение проделывают так, как указано выше: отжатым соком с добавлением воды заливается вторая порция ягоды, ставится в печь и т. д.

Красинский Н.П. Сахар из можжевеловой ягоды, 1944, стр. 8