Чай

Как написано в книге

2 г чая высшего сорта, 200 мл воды. Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Чайник ополаскивают горячей водой несколько раз, чай насыпают на определенное количество порций, заливают кипятком примерно на 1/3 объема чайника. Настаивают 4—5 мин, накрыв салфеткой, чтобы не дать улетучиться аромату, после чего доливают кипяток порциями, несколько раз, для того, чтобы в чайнике во все время заваривания температура поддерживалась на достаточно высоком уровне. Выпить порцию чая нужно в течение 15 мин после заваривания, так как он теряет многие свои целебные, вкусовые свойства и аромат. В чашку или стакан наливают чайную заварку и доливают кипятком. Сахар, варенье, джем, мед, повидло, лимон подают отдельно в розетке. К чаю можно предложить широкий ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий: конфеты, шоколад, торты, пирожные, пряники, печенье, сухари, бублики, пироги и др. Чай подается и как прохладительный напиток. В этом случае его процеживают и охлаждают до 8—10°С.

Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991, стр. 26