Приготовление травяной настойки

Как написано в книге

Упражнение № 16 Приготовление травяной настойки Мне нравится народный способ приготовления: поместить все ингредиенты в банку и подождать, пока время сделает свою работу. Но есть и другие: например, перколяция1, или способ, при котором вы процеживаете травы, высушиваете их, сжигаете, а затем добавляете пепел в настойку, правда я никогда не пробовала так делать, но вам может быть интересно, если вы захотите поэкспериментировать с кислотами и солями. Народный метод предполагает, что вы используете минимальное количество материалов (трав, банок для консервирования и спирта) — это фундаментальная философия, которая исправно служила травникам на протяжении столетий и благодаря которой производились надежные эффективные настойки. Шаг 1:выберите травы. Также определитесь, с какими частями растения вы будете работать. Подумайте о конечной цели: вам необходимо лекарство от заболеваний dыхательной системы, например пневмонии? Возможно, вы захотите приготовить его из имбиря, ваточника, бузины или тимьяна. Или, если вам нужно средство от расстройств пищеварения, таких как язва желудка, газы и вздутие, вы можете выбрать ромашку, котовник, пустырник или шишки хмеля. Вы готовите настойку, которая поможет хорошо отдыхать ночью? Тогда вам подойдет лаванда, ромашка, шишки хмеля или базилик священный. Выбор трав зависит от вашей конечной цели. (Сверяйтесь с таблицей в разделе "Свойства растений", где указаны свойства растений; дополнительную информацию о том, как определять свойства трав и создавать эффективную рецептурную формулу, вы найдете в моей книге "Фармацевтический справочник травника".) Свежие травы нужно крупно порезать, или вы можете приобрести сухое сырье у проверенного продавца. Шаг 2:выберите основу (жидкость) для настойки. Травы можно настаивать на различных жидкостях; например, вы можете вскипятить молоко с цветками лаванды, чтобы приготовить ароматный, успокаивающий напиток, который можно пить перед сном. В этом случае молоко будет основой вашего напитка. Можете настаивать корни одуванчика на уксусе из яблочного сидра, чтобы получить напиток, богатый железом, в этом случае основа для настойки — уксус. Когда вы делаете настойку, вам потребуются такие алкогольные напитки, как бренди, водка или виски. На основе спирта получаются сильнодействующие лекарства высокой концентрации, имеющие долгий срок хранения. Одна доза спиртовой настойки составляет всего 25 капель (четверть чайной ложки) в отличие от травяного чая, который можно пить чашками. Для различных частей растения подходят разные виды спирта. Этиловые спирты, например водка или виски, сильные, на них хорошо настаивать корни, твердые ветки, плотные семена и жесткие листья. Соответственно, для более нежных и воздушных cветочных лепестков такая основа будет слишком тяжелой, и для них лучше выбрать более мягкий бренди, красное или белое вино. Купите водку высокого качества для жестких трав и вино для более мягких. Помните, что срок годности винных настоек не такой длинный, как у приготовленных на более сильных этиловых спиртах. В то время как водочные настойки хранятся десятилетиями и даже дольше, винные, по моему опыту, сохраняют свои свойства лишь в течение двух-трех лет. Другая жидкая основа, на которой можно настаивать травы — растительный глицерин. Эта густая, очень сладкая субстанция состоит из изолированных растительных жиров, это распространенный ингредиент, который добавляют в косметические и растительные препараты. Глицерин можно использовать местно, и его часто добавляют в травяные настойки, поскольку он действует как растворитель, почти так же, как спирт. Глицерин можно смешивать с алкоголем в настойке или использовать самостоятельно, однако я обнаружила, что приготовленные на глицерине домашние настойки не такие сильные, как те, что настаивались исключительно на спиртах. Глицерин имеет консистенцию сиропа, его можно добавлять в настойки для сладости и улучшения вкусовых качеств. Шаг 3:соедините травы и жидкости. Если вы работаете со свежим растительным сырьем, наполните стеклянную банку для заготовок измельченными травами. Набросайте, сколько поместится, а потом спрессуйте и добавьте еще. Залейте травы жидкостью, которую выбрали, не доливая 0,5–0,6 см до краев банки. Это уменьшит количество кислорода в емкости и тем самым снизит вероятность того, что содержимое испортится. Закройте банку и взболтайте, откройте снова и добавьте жидкости, если требуется. Таким образом соблюдается пропорция 1:1 (1 часть жидкости на 1 часть трав). Если вы работаете с высушенными травами, то заполняйте только одну пятую часть банки, чтобы получить соотношение 1:5. Вы можете также заполнить ее наполовину, в пропорции 1:2. Поскольку сухие травы содержат меньше воды, чем свежие, они уже обладают более сильными свойствами и вам не понадобится много сырья, чтобы приготовить настойку. Шаг 4:выждите время. Закройте банку крышкой, подпишите и оставьте на полке в кладовой, куда вы в любой момент можете зайти и взболтать ее. Проверяйте, не появилась ли плесень, нет ли банок с трещинами, из которых подтекает и капает. Некоторые травники предпочитают делать настойки, ориентируясь на солнечный или лунный цикл. Чтобы сделать также, соберите наземные части растения в полнолуние и сразу же приступайте к приготовлению настойки; дайте ей настояться как минимум месяц, чтоб прошел еще один лунный цикл. Обычно одного месяца хватает, но иногда может потребоваться и больше: полгода или даже год. Подземные части растения (корни) собирайте в период новолуния и следуйте той же процедуре. Подобным образом, если вы хотите синхронизироваться с солнечным циклом, собирайте урожай в летнее солнцестояние и процеживайте настойки в зимнее. Такое расписание принимает во внимание энергию растений и окружающей среды. Шаг 5:процедите и разлейте по бутылкам. Вы можете использовать специальный пресс для настоек или отжать травы вручную, выжимая из растений все до капли или оставив немного сырья. Для процеживания хорошо использовать марлю, чтобы мелкие частицы растений не попали в готовый продукт. Подпишите банки! Банку необходимо подписать дважды: на крышке перманентным маркером и на стенке банки, приклеив листочек бумаги к стеклу. Впишите туда всю необходимую информацию о содержимом (будь то настойка, масло или что-то другое): какие травы были использованы, дату, жидкостную основу и номер партии. Хорошо также добавить сведения о соотношении жидкости и растений (например, 1:2 или 1:5). А если у вас получилась больше, чем одна банка с конкретной смесью, напишите "Банка № 1 из 3", чтобы вы знали, что у вас есть еще dве банки из этой же серии. Надписи создадут порядок в вашей кладовке, лекарства будет легко найти, а готовый продукт окажется безопасным, поскольку вы точно узнаете, когда он был приготовлен и сколько банок составило одну партию. Примеры этикеток можно посмотреть здесь.

Беллебуоно Х. Маленькая книга трав, 2020, стр. 93