Устранение пены добавлением керосина, масла или сала

Как написано в книге

1) Пену уничтожают добавлением керосина, масла или сала. В среднем на чан достаточно добавить 1/4—1/2 литра керосина, действие которого значительно усиливается, если добавлять его ещё в заторный чан или во всяком случае задолго до начала пенистого брожения. Вместо неприятного керосина, использование которого возможно только при денатурации спирта, иногда применяют жидкое масло или свиное сало. Последнее растапливают при постоянном перемешивании до тех пор, пока оно не станет жидким, но ещё не полностью прозрачным, а имеет молочно-белый цвет, и добавляют 2—3 ложки на чан. Через час повторяют ту же порцию и продолжают до тех пор, пока пена не исчезнет. Это средство является лишь внешним и не устраняет самой причины пенистого брожения; при появлении пены необходимо принять основные меры, указанные выше.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 928