Лимонное

Как написано в книге

ЛИМОННОЕ. На ведро хорошего виноградного вина возьмите дюжину хороших спелых лимонов, снимите желтую цедру на терку до белой мякоти, добавьте три фунта хорошего сахара и шесть золотников свежей корицы; сахар и корицу измельчите мелко и вместе с очищенной с лимонов цедрой положите в бочонок, в который налито вино, плотно закройте бочонок и оставьте стоять несколько дней. По истечении этого времени вино нужно попробовать, и если окажется недостаточно сладким, можно добавить ещё сахара. — Очищенные лимоны можно использовать для других целей. Другой способ приготовления лимонного вина: Возьмите шесть лимонов, тонко срежьте с них желтую кожуру так, чтобы не попала внутренняя белая мякоть, мелко нарежьте снятую цедру, положите в большую бутыль, налейте двумя штофами хорошего белого вина, добавьте немного истолченного сахара, немного истолченной корицы и выставьте на два дня на солнце или на тёплую печь в насыпанный песок, чтобы настоялось. Это составит экстракт, с которым в любое время можно смешивать виноградное вино и делать лимонное вино крепкое и слабое, какое угодно. Если нужно приготовить лимонное вино сладкое, следует добавлять сахар.

Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970