Домашнее шампанское

Как написано в книге

Или: Положи въ чистую кадку пудъ бѣлыхъ медовыхъ вощинъ и налей на оныя шестьдесятъ бутылокъ горячей воды и мѣшай хорошенько. потомъ закрой и поставь на двое сутокъ въ теплую и жарко истопленную баню, гдѣ начнетъ оно киснуть. Потомъ какъ остынетъ воскъ, застывшій на поверхности воды, съ оной его сними, а осаду дай устояться. Когда же осядетъ и осмотришь осадка или, то чистую жижу полегоньку съ илу слить въ другую кадку, и положа нѣсколько разбитыхъ въ пыну яичныхъ бѣлковъ и перемѣшавъ закрой. Послѣ того какъ усѣдешься, сцеди и пропусти сквозь банку или бумагу, и разливать въ бутылки, прибавляя на каждую бутылку по чайной ложечкѣ кремор-тартара. Послѣ чего оныя бутылки закупоривъ хорошенько, и завязавъ пробкою засмоливъ, поставивъ въ песокъ, чтобъ выстояли они цѣлой годъ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 88