Подосиновик

Как написано в книге

Подосиновик. Растет большей частью в осинниках и березняках или под осинами в смешанных лесах. Обра­ зует с осиной грибокорень. Яркая окраска шляпки дела­ ет гриб хорошо заметным. Искать подосиновики легко, радостно и доступно даже не очень зоркому новичку. Их нарядные "береты" заметит каждый. Только в лис­ топад, в золотую осень шляпки подосиновиков "маски­ руются" под опавшую багряную листву осин и других деревьев. Время сбора грибов — с конца июня до октяб­ ря. Встречаются подосиновики одиночно, а чаще — группами. Ученые-микологи утверждают, что нигде в мире нет такого обилия подосиновиков, как в Хабаровском и Приморском краях. Шляпка 5—20 сантиметров в диаметре, мясистая, сна­ чала полушаровидная, затем подушковидная, бархатис­ то-войлочная, в зависимости от места произрастания — красная, кирпично-краспая, оранжевая, желтая пли поч­ ти белая. Так, красношляиочные подосиновики растут под осинами и в елово-осиновом лесу; желто-бурые — под березами с осиной. Трубочки тонкие, смолоду белые, с возрастом гриба становятся темно-серыми. Ножка 7— 18 сантиметров длины и 1—4 сантиметра толщины, ци­ линдрическая, книзу несколько утолщенная, белая, с белыми продолговатыми, буреющими при высыхании чешуйками. Мякоть шляпки крепкая, белая, а мякоть ножки ^ грязноватая, на изломе быстро сереющая, а затем синеющая до черноты, без особого вкуса и запа­ ха, несколько грубее, чем у подберезовика. Не следует собирать переросшие, дряблые грибы: они вскоре стано­ вятся опасными для употребления в пищу. Съедобный гриб второй категории. Нуждается в бо­ лее продолжительной обработке, чем подберезовик. Мо­ лодые грибы рекомендуется мариновать, при этом они лучше сохраняют свой естественный вид. Средние по размеру грибы следует жарить, варить или тушить, а старые, крупные экземпляры — сушить. По вкусовым качествам и питательности среди трубчатых грибов по­ досиновик считается вторым после белого гриба.

Усенко Н.В. Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 128