| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1,3 воды | вода | 1,3 | — |
| сахар (120 г на 1 л) | сахар | 120 г | — |
| 250-280 г сахара | сахар | 250-280 г | — |
| небольшое количество воды | вода | не указано | — |
| небольшое количество сахара | сахар | не указано | — |
| азотистое питание | азотистое питание | не указано | — |
| разводку дрожжей (3 %) | разводка дрожжей | 3 % | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Смородиновое вино. Вино из черной смородины очень красивое, вкусное и ароматное. Ягоды черной смородины отличаются плохой сокоотдачей, поэтому перед переработкой их подвергают тепловой обработке или подбраживают. Ягоды помещают в эмалированную посуду, добавляют небольшое количество сахара и воды, медленно нагревают до 60-65°С, выдерживают 10-15 минут, охлаждают до 35-40°С, размельчают и прессуют, а затем готовят сладкое сусло. На 1 кг ягод берут 250-280 г сахара, 1,3 воды, азотистое питание и разводку дрожжей (3 %). Через 10-15 дней в сусло добавляют сахар (120 г на 1 л). Сбраживание ведут обычным способом. Возможно также приготовление вина способом глубокого сбраживания мезги. При этом мезгу смешивают с водой, добавляют сахар, азотистое питание и дрожжи, сбраживают 2-3 суток, а затем прессуют и сбраживают обычным способом. Вино из черной смородины при созревании значительно улучшает аромат и вкус, поэтому желательна выдержка не менее года.Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996, стр. 167
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.