| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 150 мл | винные дрожжи | 150 мл | — |
| 10 л сусла | сусло | 10 л | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Свежие дрожжи, особенно винные, более энергично сбраживают сахар и способны выдержать накопление спирта в вине до 16—17° и даже 18—19°. При сбраживании сахара винные дрожжи выделяют специфические пахнущие вещества, так называемые благородные эфиры, придающие вину приятный запах. Накопление благородных эфиров особенно интенсивно проходит в процессе выдержки вина, как говорят виноделы, «когда разовьется букет», то есть специфически нежный вкус и аромат вина. Поэтому в виноделие лучше употреблять винные дрожжи. Хлебными и пивными дрожжами пользоваться не рекомендуется, так как они только испортят вино. Расход винных дрожжей 150 мл на 10 л сусла.Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 11
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.