Подготовка зёрен к обжариванию

Как написано в книге

Как объяснено выше (стр. 33), зёрна, поступающие в аппарат для обжаривания, должны содержать определённый процент влаги. Поэтому их берут из солодосушилки в момент, когда после удаления большей части воды при температуре не выше 44 °C их обычно подвергают финальной сушке при более высокой температуре (стр. 36–36). Если для обжаривания используется уже готовый сушёный солод, его предварительно слегка увлажняют. Для этого зёрна складывают на току в кучи крышеобразной формы, делают желобок вдоль верхушки и заливают воду в пропорции 1–1,5 части воды на 1 часть зёрен. Полив повторяют 3 раза, каждый раз разгребая и пересыпая кучи. После увлажнения зёрна просушивают 6–8 часов, распределяя слоем 8–10 дюймов глубиной и переворачивая лопатами: сначала каждые полчаса, затем каждый час.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение