Диета при язвенной болезни и гастрите

Как написано в книге

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период стихания обострения и не менее полугода после него, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной и повышенной секрецией, острый гастрит в период обострения. Технология приготовления: пища должна быть сварена на воде или на пару, протерта, при наличии хороших зубов рыбу и мясо можно употреблять куском. Запекать отдельные блюда, но без корочки. Принимать пищу 4–5 раз в день в одни и те же часы. Исключить очень горячие и холодные блюда. Разрешаются: Хлебные изделия – пшеничный белый хлеб вчерашней выпечки, сухари белые, печенье несдобное или галетное. Закуски – сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая. Молоко и молочные продукты – молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежий протертый творог. Жиры – масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда. Яйца и яичные блюда – омлет паровой, яйца всмятку, не более 2 штук в день. Супы – супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп и разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В супы добавляют молоко, сливки, яйцо. Овощи – картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки, ограниченно – зеленый горошек, мелко шинкованный укроп – в супы. Мясные и рыбные блюда готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском. Приготовляют блюда из мяса говядины нежирной, телятины, курицы, кролика, индейки, нежирных сортов рыбы (судак, карп, окунь и др.). Крупы – манная, рис, гречневая, овсяная, каши варят на молоке или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные. Фрукты, ягоды, сладости – сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила. Соки – сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, отвар из плодов шиповника. Напитки – некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками. Запрещаются: мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны, грибы, жирные сорта мяса и рыбы, соления, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, сдобное tесто, пироги, черный хлеб, сырые овощи и фрукты, мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного, из овощей – белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, все овощные закусочные консервы. Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, то первые 7–8 дней лечения питание с большими ограничениями: исключают полностью хлеб, любые овощи, закуски, все блюда употребляются только в протертом виде.

Бабенко Л.В. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 175