Бульонная ванна

Как написано в книге

В ведре воды кипятят от 4 до 6 фунтов мяса. Обычно берут голяшку, низший сорт говядины или ноги, которые варят до студенистого состояния и добавляют к ванне. В этом случае основную часть ванны составляет не осмазом (мясной экстракт), а животный клей, поэтому такие ванны удобнее и дешевле готовить, как указано ниже при описании клеевых ванн. Если требуется ванна с высоким содержанием осмазома, берут другие сорта говядины, например, зарез, лопатку и т. д.; если же нужны и известковые соли, варят бульон из мяса с костями (лопатка, толстый край и пр.). Жир снимают с ванны.

Андреевский П.В. Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911