Обработка семян кумарчика для каши, муки и лепёшек

Как написано в книге

Окончательная обработка семян кумарчика также оригинальна и сложна. Семена слегка проваривают в подсоленной воде, излишки которой к концу вычерпывают из котла. Распаренную массу семян подсушивают и поджаривают в том же котле при беспрерывном помешивании, чтобы они не пригорели. Такие прожаренные семена приобретают хрупкость и почти невесомую лёгкость, разлетаясь во все стороны от самого лёгкого дуновения. Так как семена очень маслянисты, то из них можно варить очень вкусную и питательную кашу, в особенности на молоке, не требующую прибавления жира. Можно семена размалывать на ручной мельнице в желтоватую, душистую муку, имеющую вкус печенья; она идёт в пищу для замешивания чая или растирается с молоком. Из муки, полученной от перемола сырых, непрожаренных зёрен, пекут пресные лепёшки — табу. Наконец, из семян кумарчика сбраживают кисловатый, сытный напиток — куже (Н. В. Павлов.)

Станков С.С. Полезные растения СССР (Станков), 1946, стр. 90