Пример брожения картофельного затора с концентрацией 20,2° Ball

Как написано в книге

Прежде чем перейти к подробному изложению этого вопроса, приведём примеры, как происходят брожения заторов с концентрацией около 20° Ball. По данным Меркера, в картофельный затор, приготовленный на заводах в Троте в аппарате Голлефрейнда, были внесены дрожжи в 4 часа вечера при температуре 11,5°R (объём заторного чана 4200 литров = 341 ведро); сахаромер показывал 20,2° Ball. Затор при засыпке имел 20,2° Ball — 11,5°R. Через 14 часов: 19,3 Ball — 12,5°R. Начало бурного брожения. Через 27 часов: 16,9 Ball — 14,0°R. Через 29 часов: 15,1 Ball — 15,5°R. Через 30 часов: 13,2 Ball — 18,0°R. Главное брожение. Через 31,25 часа: 12,0 Ball — 19,0°R. Через 32,75 часа: 10,2 Ball — 21,5°R. Через 34,75 часа: 8,2 Ball — 22,0°R. Окончание главного брожения. Через 36,5 часа: 5,8 Ball — 23,0°R. Через 38,75 часа: 3,6 Ball — 25,5°R. Через 43,75 часа: 3,2 Ball — 26,0°R. Дображивание. Через 47 часов: 2,5 Ball — 26,0°R. Через 49 часов: 2,0 Ball — 26,0°R. Через 66 часов: 1,8 Ball — 25,0°R.

Руководство к винокуренному производству, 1904