Страница 31
Дары лесов, полей, лугов, Алексейчик Н.И., Санько В.А., 1994
стр. 31
Книга вышла в 1994 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994. С. 31.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 10 цитат.
Бедренец каменистыйpimpinella saxifraga10 цитат- кулинарияприправа, закуски, первые, вторые блюда, подливы, соусы (семена)Порошок из семян бедренца. Сушеные семена очистить от посторонних примесей, измельчить в кофемолке. Использовать для приправ, закусок, первых, вторых блюд, подлив, соусов.
- кулинарияострая приправа к первым, вторым блюдам, закускам (корневища, листья)Приправа острая из корневищ и листьев бедренца. Свежие корневища и листья хорошо промыть, пропустить через мясорубку, посолить, хорошо перемешать. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Применять как приправу к первым, вторым блюдам, закускам.
- кулинариящи (листья)Щи с бедренцом. Очищенные, нашинкованные корни петрушки, сельдерея, лук, морковь спассеровать, залить кипятком, варить 5—7 минут, добавить нарезанные листья бедренца, щавеля, соль и кипятить на слабом огне в закрытой посуде еще 5—7 минут.
- кулинариясалат с мясом, картофелем, огурцом (листья)Салат с бедренцом. Отварное или поджаренное мясо нарезать мелкими кусочками, добавить зеленый горошек, измельченные отварной картофель, соленый огурец, листья или порошок бедренца, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, соль. Заправить салат майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
- кулинариясалат с тыквой, хреном, луком (листья)Салат с бедренцом. Очищенную тыкву измельчить на крупной терке, добавить тертый хрен, нарезанные лук и листья бедренца, перец, горчицу, соль. Салат тщательно перемешать, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
- кулинарияароматизация сдобного теста, хлебобулочные изделия (семена)Семена добавляют в хлебобулочные изделия. Семена бедренца используют в кондитерском, хлебобулочном производстве для ароматизации сдобного теста.
- кулинарияпри засолке, мариновании огурцов, помидоров, в настойки, вина (цветки)Цветки кладут при засолке, мариновании огурцов, помидоров, в настойки, вина.
- кулинариясуп (листья)Суп с бедренцом. В мясном бульоне или воде сварить нарезанные морковь, корень петрушки, картофель, лук. За несколько минут до готовности добавить измельченные листья или приправу из бедренца.
- кулинариясалат (листья)Салат с бедренцом. Молодые листья промыть холодной водой, бланшировать 2—3 минуты, мелко нарезать, добавить измельченные редис, зеленый лук, сваренное вкрутую яйцо, посолить, заправить сметаной (можно майонезом или растительном маслом).
- кулинарияприправа к блюдам (корневища)Приправа из корневищ бедренца. Высушенные корневища измельчить в порошок на кофемолке или в ступе, просеять. Использовать для придания острого вкуса вторым блюдам, подливам, соусам.
Это история применения растений по книге 1994 года, а не медицинский совет.