Страница 128

Бобы употребляют в пищу в сыром, вареном или консервированном виде, из них готовят муку, добавляемую иногда в тесто при выпечке некоторых сортов пшеничного хлеба.

Значительное содержание пуриновых соединений является причиной того, что врачи не рекомендуют лицам, страдающим подагрой, употреблять бобы или консервы из них.

Недозрелые семена бобов, отваренные в соленой воде, очень вкусны с сыром, можно использовать для этого и сырые недозрелые бобы овощных сортов.

Сырые или плохо проваренные бобы являются иногда причиной серьезных отравлений человека. Дело в том, что семена содержат токсические вещества, разрушающиеся при термической обработке.

Уборку бобов проводят, когда створки становятся мясистыми, сочными, нежными, а семена их достигают молочной спелости. Первыми убирают бобы, расположенные в нижней части стебля, выламывают их и освобождают семена.

Сырые или плохо проваренные бобы являются иногда причиной серьезных отравлений человека. Дело в том, что семена содержат токсические вещества, разрушающиеся при термической обработке.

В настоящее время в небольших масштабах выращивается на юге страны. Овощеводы-любители выращивают ее и в других регионах.

Родина кукурузы Центральная и Южная Америка.

3.6.1. Сахарная овощная кукуруза Zea mays L. Ботаническое описание, происхождение и распространение. Кукуруза сахарная однолетнее овощное растение семейства мятликовых (злаковых) с раздельнополыми цветками. Стебель прямой, высотой до 24 м. Листья широколанцентные, опушеные с верхней стороны. Родина кукурузы Центральная и Южная Америка.