Страница 73
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, Жоголев Д.Т., Галин Л.Л., Добросердова И.И. и др., 1994
стр. 73
Книга вышла в 1994 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Жоголев Д.Т., Галин Л.Л., Добросердова И.И. и др. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994. С. 73.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 6 цитат.
Борщевик обыкновенныйHeracleum sphondylium6 цитат- кулинарияприготовление щей, борщей, супов, вторых блюд, приправ (черешок)Борщевики издавна применяются как пищевые растения для приготовления щей, борщей, супов, вторых блюд и приправ. Молодые сочные черешки их листьев и молодые стебли, предварительно очищенные от грубой кожицы, имеют хорошие вкусовые свойства. Однако некоторые виды борщевиков обладают резким запахом и при употреблении в свежем виде могут вызывать отравления. Поэтому листья и стебли борщевиков рекомендуется употреблять в пищу лишь после кулинарной обработки (отваривание с удалением отвара и промывание зелени, засолка в крепком растворе с последующей промывкой, вымачивание, поджаривание).
- кулинарияпридание блюдам приятного вкуса и запаха (корни)Корни используются в свежем и сушеном виде для придания блюдам приятного вкуса и запаха.
- кулинарияприготовление щей, борщей, супов, вторых блюд, приправ (стебли)Борщевики издавна применяются как пищевые растения для приготовления щей, борщей, супов, вторых блюд и приправ. Молодые сочные черешки их листьев и молодые стебли, предварительно очищенные от грубой кожицы, имеют хорошие вкусовые свойства. Однако некоторые виды борщевиков обладают резким запахом и при употреблении в свежем виде могут вызывать отравления. Поэтому листья и стебли борщевиков рекомендуется употреблять в пищу лишь после кулинарной обработки (отваривание с удалением отвара и промывание зелени, засолка в крепком растворе с последующей промывкой, вымачивание, поджаривание).
- где растётевропейская часть бывшего СССР, Западная Сибирь, Северный Кавказ, Средняя Азия (влажные луга, берега рек, опушки лесов, заросли кустарников, сорные места)Распространен в европейской части бывшего СССР, в Западной Сибири, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Растет на влажных лугах, по берегам рек, на опушках лесов, в зарослях кустарников и по всевозможным сорным местам. В районах распространения встречается 36 видов борщевика.
- ядовитостьсреднее (нижняя поверхность листа)При соприкосновении с листьями некоторых видов борщевика, особенно с их нижними, обильно опушенными поверхностями, на кожу попадает фурокумарин борщевика бергаптен, под влиянием которого резко повышается чувствительность ее к ультрафиолетовым лучам. Вследствие этого при освещении солнцем в день контакта с борщевиком и даже на следующие сутки могут возникнуть поражения кожи, сходные по течению с солнечными ожогами. Обычно отмечаются ожоги первой или второй степени, но иногда на месте вскрывшихся пузырей образуются язвы, заживающие лишь через несколько недель с образованием рубцов.
- упоминаниев книге названо «Борщевик сибирский»® БОРЩЕВИК СИБИРСКИЙ — НЕКАСТЕУМ СИБИРИКУМ (Г. (рис. 31)
Это история применения растений по книге 1994 года, а не медицинский совет.