Страница 333

Водный экстракт плодов шиповника собачьего (R. canina) с сахарным сиропом носит название холосас. Он применяется как желчегонное средство при заболеваниях печени.

Плоды едят свежими, удаляя волосистые плодики-орешки.

Из плодов готовят настои, отвары, экстракты, сиропы, кисели, компоты, варенье, витаминные напитки, порошки для витаминизации пищи.

Плоды шиповника заготавливают впрок в сушеном виде. Плоды собирают вполне зрелыми в кожаных или брезентовых перчатках, сушат в сушилках или печках при температуре 80—90 °С, расстилая тонким слоем на решетках. После сушки очищают от чашелистиков.

Листья и верхние части стеблей молодых растений щавеля кислого, обладающие приятным кислым вкусом, используют для приготовления зеленых щей, супов, пюре.

Добавление щавеля в салаты из других растений улучшает их вкус.

Распространен почти по всей территории бывшего СССР, кроме северных районов Сибири и Дальнего Востока. Растет по берегам рек и озер, обочинам дорог, вдоль канав, в оврагах, на лесных полянах и в рощах, на альпийских лугах.

ЩАВЕЛЬ КИСЛЫЙ — Rumex acetosa L. (рис. 197) Семейство гречишные — Polygonaceae Многолетнее травянистое растение высотой 10—15 см, иногда до 150 см. Корень короткий, ветвистый. Стебель прямостоячий, слабоветвистый, бороздчатый. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных бороздчатых черешках, продолговатые, суживающиеся к верхушке, при основании стреловидные или копьевидные, с отогнутыми вниз узкими острыми лопастями, по краю слегка волнистые. Верхние стеблевые листья короткочерешковые или почти сидячие, ланцетные, с волнистым краем. Цветки мелкие, розовые, красные или желтоватые, собраны мутовками в густую, многоцветковую узкую рыхлую метелку. Плод — трехгранный орешек. Цветет в июне — июле. Все надземные части растения имеют характерный для щавеля кислый вкус.