Страница 227

По питательности уступает исландскому мху, по консистенции грубее его, трудно поддается развариванию и в разваренном виде не образует студня, а расползается. Поэтому его лучше использовать для приготовления муки. Для этого очищенный лишайник предварительно вымачивают в кипятке, чтобы удалить горечь, а затем сушат и перемалывают. К полученной муке добавляют обычную муку (до 50 %), так как лишайниковая мука в чистом виде дает несклеивающееся тесто и хлеб будет рассыпаться. Из полученной смешанной муки можно приготовить хлеб, лепешки, блины, оладьи, кашу, желе, патоку и т. д.

В более южных районах встречается на горных склона: выше пояса леса.

Распространена в северной и средней частях Европы, а также в горных районах южной ее части. Местами встречается в Западной Сибири. Произрастает на лесных опушках, окраинах болот, по берегам рек и ручьев, на каменистых склонах.

ОЛЬХА СЕРАЯ, ИЛИ БЕЛАЯ — Populus glauca (L.) Scop. (рис. 128) Семейство березовые — Betulaceae Крупный кустарник или дерево высотой до 20 м, с серебристо-серой гладкой корой. Листья овальные или широкоэллиптические, в основании округлые или слабосердцевидные, на верхушке заостренные, по краю двоякопильчатые, сверху серо-зеленые, голые, снизу более светлые. Цветки невзрачные, раздельнополые, собраны в сложные сережковидные соцветия. Мужские сережки длинные, висячие, расположены по 3—5 вместе, женские — короткие, овальные, почти сидячие, по 3—8 вместе. Плоды — орешки, находятся в шишковидных соплодиях ("шишечках"). Соплодия темнобурого или коричневого цвета, овальные, состоят из стерженька, на котором густо сидят веерообразные чешуйки с утолщенным и слегка лопастным наружным краем. Цветет очень рано до распускания листьев.