Страница 190

Для получения масла ядра измельчают, слегка разбавляют водой и подогревают. Нагретую массу заворачивают в кусок чистой ткани и кладут под винтовой или клиньевой пресс. Под пресс подставляют сосуд для сбора масла.

Из них можно изготовить "молоко". Для этого свежие ядра разрезают, замачивают на ночь в воде и растирают в ступке. Полученную массу разбавляют девятикратным количеством воды и настаивают в течение 4 ч, периодически размешивая; затем кипятят, процеживают или просто сливают жидкую часть, добавляя по вкусу соль и сахар.

Ядра орехов употребляются в пищу в сыром, сушеном и поджаренном виде.

На Дальнем Востоке растут близкий вид — лещина разнолистная (кустарник высотой 1—1,5 м) и другие виды.

Распространена в зонах широколиственных и смешанных лесов Европы; в Крыму и на Кавказе доходит до верхней границы леса. Как подлесок образует густые заросли в дубовых, буковых, липовых, реже в сосновых лесах, по лесным опушкам, оврагам, берегам рек и ручьев и на вырубках вместе с другими кустарниками.

ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ — Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. Семейство лимонниковые — Schisandraceae Многолетняя, деревянистая листопадная лиана со стеблями, достигающими 10—15 м в длину и 1—2 см в диаметре.