Страница 57

Листья черешни богаты витамином С (246 мг%).

Плоды черешни используются не только в пищу, но и идут на варенье, в сушку, для приготовления компотов и киселей, в плодово-ягодном виноделии, кондитерском производстве

Плоды собирают в июне — июле. Сбор урожая затруднителен из-за большой высоты деревьев. Обычно под кроной расстилают полотнище и плоды стряхивают. Можно обрывать и руками. Транспортируют черешню в небольших корзинах, сортируют. Хранят плоды в холодном месте.

В диком состоянии обитает в лиственных лесах и на их опушках в Молдавии, Карпатах, горных лесах Крыма и Кавказа, в прибрежной Украине в смеси с дубом, ясенем, липой и кленом.

Черешня (вишня птичья) — Prunus avium L. Семейство розоцветные — Rosaceae. Черешня — крупное дерево, достигающее 25 м высоты и более со стволом до 60 см в диаметре. Стволы черешни покрыты красновато-серой корой с беловатым блестящим глянцем, кора гладкая, сдирающаяся, как береста. Корневые отпрыски не образуются. Листья крупные, до 16 см длиной и 8 см шириной, яйцевидные или эллиптические, иногда обратнояйцевидные, на зоитиках, на длинных цветоножках (до 6 см длиной), распускаются одновременно с листьями.

В медицине применяют внутрь отвар или настой из плодов как вяжущее, противопоносное средство (можно использовать в смеси с сушеной черникой). При заваривании настоя извлекаются дубильные вещества из мякоти, косточки же должны оставаться цельными во избежание извлечения амигдалина.

Свежие плоды, цветки и листья обладают фитонцидными свойствами и используются при лечении трихомонадного кольпита.

Плоды съедобны; из них является пищевым продуктом (начинка к тесту). Мука, заваренная водой, употребляется вместе с медом для приготовления киселей или вместо варенья. Плоды используются также в ликеро-водочной промышленности.