Страница 13

Анис собирают во второй половине лета в фазу созревания 50—60% плодов (когда плоды первых зонтиков уже побурели, а вполне развитые плоды остальных зонтиков еще зеленые). Во время сбора урожая растения срезают и связывают в снопы, которые ставят в небольшие копны корнями к земле для дозревания и сушки. При хорошей солнечной погоде это делают на полях, при пасмурной — в защищенных от сырости местах. После полного созревания и сушки снопы обмолачивают, плоды очищают от посторонних примесей с помощью веялки и сит.

В диком виде встречается в Греции.

Родиной аниса считается Малая Азия.

Анис обыкновенный — Anethum graveolens. Семейство зонтичные — Apiaceae. Однолетнее травянистое растение, 30—60 см высоты. Стебель прямой, с бороздчатым, вверху ветвистый, коротко опушенный. Листья очередные, прикрепленные к стеблю влагалищами; нижние — на тонких длинных черешках, цельные, округлопочковидные или сердцевидные, крупнозубчатые, также длинночерешковые, тройчатые с клиновидными, часто двулопастными боковыми сегментами и трехлопастным конечным сегментом; верхние — сидячие на длинном узком влагалище, без черешка, трех- и пятираздельные, с линейными или узколинейными, часто лопастными дольками; самые верхние — сидячие, трехраздельные или цельные. Соцветия — сложные зонтики. Цветки мелкие, белые, невзрачные, построены по типу зонтичных с нижней двухгнездной завязью, двумя столбиками и двумя рыльцами. Плод — двухраздельная зерновка яйцевидной или слегка сердцевидной формы, 3—4 мм длины, коричневато-серого цвета с ароматным запахом и сладковато-пряным вкусом. Плоды распадаются на полуплодики в июне — июле; плодоносит в августе.

В народной медицине плоды применяют как хорошее лечебное и диетическое средство при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле и заболеваниях горла.

Сбор алычи производят с конца июня по октябрь. Собирают плоды вручную. Излишняя сортировка или продолжительное хранение без специальных помещений не допускается. Более 3—5 дней плоды можно хранить лишь в холодильниках при пониженной температуре.