Страница 179

Все сморчки съедобны. Наиболее вкусными считаются сморчки конический и съедобный. Особенно ценно то, что появляются сморчки ранней весной, когда нет еще других грибов. Вопрос о ядовитости сморчков остается спорным. Некоторые ученые считают, что гиромитрин — токсин, характерный для строчков, в сморчках вообще отсутствует, однако другие, и не без оснований, подходят к этому вопросу более осторожно. Во многих руководствах для грибников сморчки называют условно съедобными грибами и рекомендуют перед приготовлением отваривать их в большом количестве воды, которую затем обязательно слить.

Все сморчки съедобны. Наиболее вкусными считаются сморчки конический и съедобный. Особенно ценно то, что появляются сморчки ранней весной, когда нет еще других грибов. Вопрос о ядовитости сморчков остается спорным. Некоторые ученые считают, что гиромитрин — токсин, характерный для строчков, в сморчках вообще отсутствует, однако другие, и не без оснований, подходят к этому вопросу более осторожно. Во многих руководствах для грибников сморчки называют условно съедобными грибами и рекомендуют перед приготовлением отваривать их в большом количестве воды, которую затем обязательно слить.

Сморчок съедобный распространен во всей умеренной зоне северного полушария, а также в Австралии.

Обычно его можно встретить в лесах на более или менее плодородной почве под лиственными деревьями, чаще всего в травянистых, хорошо защищенных местах: под кустами, вдоль канав, на лужайках в парках и садах.

Сморчок съедобный, или обыкновенный (Морчелла esкулента), имеет яйцевидную или яйцевидно-округлую шляпку высотой 3—6 сантиметров и диаметром 3— 5 сантиметров. Окраска ее от желто-бурой до бурой. Ячейки шляпки округлые. Ножка толщиной 1,5— 2 сантиметра и длиной 3—7 сантиметров, буро-желтая, полая, бороздчатая. Этот гриб обильно развивается весной, с середины апреля до июня, особенно после теплых дождей. Обычно его можно встретить в лесах на более или менее плодородной почве под лиственными деревьями, чаще всего в травянистых, хорошо защищенных местах: под кустами, вдоль канав, на лужайках в парках и садах. Сморчок съедобный распространен во всей умеренной зоне северного полушария, а также в Австралии.