Страница 14

Чай из стеблей малины. Одногодичные стебли малины ломают на отрезки 4 — 5 см, заливают кипятком, кипятят 5 минут и пьют с медом или ягодами при простудных заболеваниях.

Свежие плоды малины богаты фруктозой и щелочными радикалами, что дает возможность снимать ацидоз при сахарном диабете.

Настой листьев (2 столовые ложки измельченных листьев заварить стаканом кипятка, охладить, пить горячим по 1/4 стакана 4 раза в день) принимают при поносах, желудочных кровотечениях, чрезмерных менструациях, кашле, болезнях дыхательных органов, сыпях, угрях.

Ягоды малины в народной медицине употребляют для улучшения пищеварения, при малокровии, болях в желудке, атеросклерозе, гипертонической болезни, экземе.

Свежие ягоды или горячий чай из сухих ягод (2 столовые ложки сухих ягод на стакан кипятка, выпить 2 — 3 стакана в течение часа) — хорошее потогонное и жаропонижающее средство против простудных заболеваний, гриппа, ангины.

Малина в собственном соку. Плоды моют, укладывают в банки /0,5 л/, заливают малиновым соком, нагретым до 40 — 50°С, стерилизуют 10 минут, укупоривают и охлаждают.

Желе из малины. Готовят из осветленного натурального сока. В сок добавляют сахар /800 г сахара на 1 л сока/. Полученную смесь выливают в эмалированную посуду и выпаривают до 1/3 объема. Готовое желе расфасовывают в банки, укупоривают и охлаждают.

Молодые листья и побеги используют как суррогат чая.

Плоды малины употребляют в свежем, сушеном виде, со сметаной, сливками и молоком, используют для приготовления варенья, джемов, желе, мармелада, пастилы, сока, киселя.

Собирают плоды без цветоложа, подвяливают на солнце и сушат в несколько охлажденных печах, разложив на чистой подстилке. Сушеные ягоды не теряют своих лечебных свойств в течение 2 лет.

Из них можно готовить пюре, сиропы, джемы, вина и соки, варенье. Из шиповника готовят настои, отвары, целебные чаи, кисели, компоты, начинки для пирогов.

Молодые листья шиповника используют для приготовления салатов, листья и цветы — для заварки чая.

Молодые листья шиповника используют для приготовления салатов, листья и цветы — для заварки чая.

Молодые листья шиповника используют для приготовления салатов, листья и цветы — для заварки чая.

Салат из молодых листьев и побегов шиповника. Молодые листья и побеги шиповника бланшируют 1 — 2 минуты, пропускают через мясорубку, добавляют сахар, натертую морковь, черешки ревеня и тушат на сковороде 10 минут.

Плоды шиповника собирают при полной спелости, непомерзлыми. Сушить их при температуре +40 °С.

ШИПОВНИК Кустарник высотой 1,5 м. Цветет в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре. Среди всех витаминоносов по содержанию витамина С шиповник занимает первое место. В его плодах витамина С содержится в 40 — 50 раз больше, чем в плодах лимона. Кроме того, шиповник богат витаминами Е, К, группы В, каротином, минеральными элементами, железом, калием, кальцием, магнием, марганцем, фосфором.