Страница 137
Кухня Робинзона, Наталья Замятина, 2020
стр. 137
Книга вышла в 2020 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020. С. 137.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 3 цитаты.
РепейникArctium lappa3 цитаты- кулинариязамена муки до 1/3 в хлебе (корни)Высушенные корни лопуха перемалывают и добавляют в хлеб до 1/3 как заменитель муки.
- кулинарияваренье (корни)Для практического получения фруктозы лопухи обычно не используют, а вот сварить из него варенье вполне можно. Для этого тонко измельчённый корень варят с кислыми веществами — щавелем, уксусом, кислым молоком, очень кислыми плодами. Разумеется, употребляют в пищу только молодые и мягкие осенние корни первого года.
- сборосень первого года или весна второго года до отрастания цветочной стрелки (корни)Разумеется, употребляют в пищу только молодые и мягкие осенние корни первого года. Можно их употреблять и весной, но только до начала отрастания цветочной стрелки. Корень лопуха содержит много воды, и после промывки, очистки и сушки получается только 1/4 первоначального веса.
Это история применения растений по книге 2020 года, а не медицинский совет.