Страница 517
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 517
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 517.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 1 цитата.
ТРЮФЕЛЬ РУССКИЙ БЕЛЫЙChoiromyces meandriformis1 цитата- кулинарияв тонкой кухне, с дичью (глухари, утки, зайцы, лоси, кабаны), с рябчиками, с печенкой, со стерлядью, угрём, налимом, в соусах, паштетах, суфле, котлетахВ заготовку впрок шел только земляной, его сушили, солили, мариновали. Верховой считался хорошим исключительно в свежем виде. "Охотничьих" блюд из дичи с трюфелями готовили множество... Самое большое разнообразие кушаний с посадским трюфелем было из рябчиков: суфле, марешаль, котлеты, масло, холодные и горячие паштеты... Брали трюфели и для блюд из стерляди, угря, налима... РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ: Посадские трюфели соленые, маринованные, в вине, на шампанском.
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.