Страница 356
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 356
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 356.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 5 цитат.
Рядовка-мацутакэTricholoma matsutake5 цитат- кулинариягарнир, добавка в рис, супы, салаты, блюда из мяса (шляпка)Мацутакэ не нужно тщательно промывать, достаточно ополоснуть их или протереть влажной тканью... Приготовление мацутакэ требует особого подхода, поскольку при сильной тепловой обработке (как и при сушке и замораживании) они утрачивают нежный вкус и неповторимый хвойный аромат, их нельзя перегреть или переварить.
- кулинариягарнир, добавка в рис, супы, салаты, блюда из мяса (ножка)Мацутакэ не нужно тщательно промывать, достаточно ополоснуть их или протереть влажной тканью... Приготовление мацутакэ требует особого подхода, поскольку при сильной тепловой обработке (как и при сушке и замораживании) они утрачивают нежный вкус и неповторимый хвойный аромат, их нельзя перегреть или переварить.
- кулинарияделикатес, повышает аппетит, улучшает вкус блюд (плодовое тело)Рядовка-мацутакэ — деликатесный гриб с высокими вкусовыми качествами, используется только свежим... А некоторым и не нравятся, потому что горчат...
- сборосень (плодовое тело)Мацутакэ не нужно тщательно промывать, достаточно ополоснуть их или протереть влажной тканью. Необходимо удалить нижнюю самую твердую часть ножки — 1—2 см. Важно при чистке не удалять кожицу — именно в ней сосредоточен основной аромат.
- упоминаниев книге названо «Рядовка-мацутакэ»Рядовка-мацутакэ — деликатесный гриб с высокими вкусовыми качествами, используется только свежим. Имеет упругую консистенцию мякоти, хороший сложный деликатесный вкус и аромат: в нем удивительным образом сочетаются запахи пряностей (корица), фруктов (груша) и чуть горьковатый вкус сосновой живицы, за что необычайно ценится гурманами.
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.