Страница 32

пРипРАвА [1ропусгить мокрицу через мясорубку, до6авить хрен' чеснок' растительное масло' соль и уксус' переме[цать в однородную массу. [спользовать как приправу }[ мясньм, рь:бнь:м, овощньм блюдам, блюдам и3 ди{их трав. }{а 200 г мо}сриць - 2 ст.л. тертого хрена, 1 ст.л. и3мельченного чеснока' 1 9.'. растительного масла' соль' уксус по вкусу.

нАпиток 1}1окрпцу и хрен и8мельчить на мясорубке' 3алить шипяченой водой и оставить на 3-4 часа. 61 3дтсм процедкть, дфавить сахар' [одать напи_ ток охлажденным. }!а 100 г мокриць _ 50 г хре}а' 1 л водь:, 30 г сахара.

п]оРБ Р[олодьпе пфеги бланппировать' и3мельчить' добавить зелень петру[1!ки и у!сропа' соль' ту1шить с лук0м и морковью на 'растителБном 1л\1 сливочном масле' поме[цивая. Ёа 100 г м0криць[ - 1 лу[совица' 1 морковь, 2 ст-л. растительного мас.}а' соль' перец' 3елень по вкусу.

БоРщ Фврщи наре3ать ломтиками и пассеровать' ботву сварить до размягчения. 8 кипящий бульон ''л\, подеоленную' воду положить ботву 1 картофель, варить 15 минут. .('обавить пассерованнье овощи' соль' помидорь:, фасоль' довестк до готовности' заправить сахаром и у{сусом. !еред поданей добавить в тарелки с борщом сметану. }{а 100 г м0{риць - 100 г свекольной б0твь:, 60 г консервированной фасоли, 40 г 3еленого луна, 20 г моркови' 20 г петруппки, 100 г помидоров' 20 г жира, 6 г уксуса, 6 г сахара' 20 г сметань:.

пвль^4Ёни 1\{олодь:е побеги мокриць хороцо промьть' порубить мел{о' посолить' добавить поджареннь:й репнать:й лук и сь!рье яйца. 1ёсто раскатать' сделать пельмени и сварить их в подсоленной воде. [!одать со смётаной 1л1 маслом. Ёа 200 г, мофиць! - 300 г му!и' 1 яйцо, 1 луковица' 2 ст.л' топленого масла, 0'5 стакана сметань' соль^по вкусу.

соус ] 3елень и другие проду{ть сме1цать с готовь!м майонезом (200 г)' 8аправ}ть солью и пряностям{. Ёа 1 банку майонеза - 1 ст. л. рубленой 3елени мокрнць' \/2. ст.л. рубленого соленого огурца, !/2 ег.л. рубленого укроп&' 3/.4 ст.л. рубленого 3еленого лутга, 1/2 ст.л. маринованньх овощей.