Страница 63
Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, Сумневич Г.П., 1942
стр. 63
Книга вышла в 1942 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942. С. 63.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 1 цитата и 2 рецепта.
Орех грецкийJuglans regia1 цитата- кулинарияпищевой продукт, ореховые сливки, ореховая паста, варенье из молодых орехов (плоды)Орех является ценнейшей плодовой породой. В благоприятные годы мощные экземпляры деревьев приносят урожаи до 10-20 тыс. орехов или до 500 кг с одного дерева; урожай в 300 кг является довольно обычным. Все части плода; околоплодник, скорлупа и зерно, являются ценным материалом для промышленности. Наибольшее значение орехи имеют как пищевой продукт. Выход ядра составляет 9—10% от веса ореха. Основную массу ядра составляет жир, достигающий солидной доли — 23,729% и белки — до 17%, чем и обусловливается высокая питательность орехов. Ядро ореха применяется в кондитерском производстве для получения ореховых сливок и ореховой пасты, заменяющей сливочное масло. На Кавказе из смеси ореха с виноградным соком и картофельной мукой приготовляют лакомство — чучкола; ядро также употребляется при изготовлении других лакомств; из молодых орехов варят хорошее варенье.
Рецепты с этой страницы
- Лакомство чучкола из орехаНа Кавказе из смеси ореха с виноградным соком и картофельной мукой приготовляют лакомство — чучкола; ядро также употребляется при изготовлении других лакомств; из молодых орехов варят хорошее варенье.
- Варенье из молодых грецких ореховНа Кавказе из смеси ореха с виноградным соком и картофельной мукой приготовляют лакомство — чучкола; ядро также употребляется при изготовлении других лакомств; из молодых орехов варят хорошее варенье.
Это история применения растений по книге 1942 года, а не медицинский совет.