Страница 316

Печеный картофель вместе с корочкой в народной медицине рекомендуется применять при гипертонической болезни.

Крахмал используется в качестве наполнителя в тритурациях, в таблеточном производстве, в хирургической практике для неподвижных повязок в виде крахмальных бинтов, для изготовления облаток, используемых для приема внутрь лекарств с неприятными вкусовыми качествами.

В научной медицине клубни картофеля не используются, но широко применяются продукты их переработки, в частности картофельный крахмал, который назначают в смеси с другими веществами в присыпках и мазях при кожных болезнях и в детской практике.

Внутрь и в клизмах применяют крахмальный клейстер или слизь как обволакивающее средство.

Для лечения язвенной болезни часто применяют свежий картофельный сок, который готовят ежедневно из свежих клубней, растирая их на терках или измельчая с помощью мясорубок (можно пользоваться и соковыжималками). Заготовка сока в больших количествах нежелательна, так как при хранении он быстро темнеет, приобретая красноватую окраску, и его витаминная активность быстро снижается.

В народной медицине тертый сырой картофель прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземе и других кожных заболеваниях.

При обычном приготовлении блюд из картофеля (очистке сырых клубней) резко снижается их пищевая ценность, так как основная масса белка при этом удаляется. Но белок сохраняется, если клубни запекать или отваривать в шелухе, в "мундирах", как принято говорить.

Картофель используется в винокурении для получения этилового спирта вместо хлебных злаков.

Томаты широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде: из них готовят салаты, винегреты, их варят, маринуют, консервируют, готовят томатную пасту, сок, различные соусы и т. д. При переработке большая часть витаминов сохраняется, особенно в соке, поэтому томатный сок, как и свежие помидоры, используется для профилактики и лечения авитаминозов.

Одно из важнейших овощных плодовых растений родом из Южной Америки, где растет дико в тропических районах как многолетник.

Помидор съедобный, томат — Lycopersicon esculentum Mill. Одно из важнейших овощных плодовых растений родом из Южной Америки, где растет дико в тропических районах как многолетник.