Страница 135

Черемуха любит влагу, поэтому ее излюбленные места — склоны оврагов, берега рек, озер; иногда она встречается в разреженных лесах, на полянах. ... Некоторые "любители природы", возвращаясь из леса, несут охапки душистых черемуховых веток, чтобы выбросить их через несколько дней, из-за варварского отношения черемуха редко встречается в лесах средней полосы.

Известен такой опыт: под стеклянный колпак помещали крысу и измельченные листья черемухи. Через некоторое время крыса начинала себя беспокойно, а через 1,7...2 часа погибала. Это объясняется тем, что выделяемые листьями пары содержат ядовитую синильную кислоту. В целых листьях синильная кислота находится в связанном состоянии и входит в состав гликозида амигдалина. При измельчении происходит реакция, в результате которой амигдалин распадается на составные части, освобождая синильную кислоту.

Черемуха любит влагу, поэтому ее излюбленные места — склоны оврагов, берега рек, озер; иногда она встречается в разреженных лесах, на полянах. Черемуха обыкновенная относится к семейству разноцветных.

КВАС Ягоды очищают от плодоножек, моют, после стекания воды разминают деревянной ложкой в эмалированной посуде. Плоды в кастрюле заливают сахарным сиропом из расчета 150 г сахара на 1 л воды. Смесь тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 20...25°С, потом фильтруют через капроновый мешочек и разливают в бутылки из-под шампанского, добавив в каждую бутылку 3...5 изюминок.

МОРС На 1 л морса берут 150 г черной смородины. Перебранные и промытые ягоды протирают через сито или разминают деревянным пестиком. Затем из измельченной массы отжимают сок.