Страница 45

Настойку, смешанную с подсолнечным маслом, втирают в кожу при миозитах, радикулитах.

Высокое содержание в сладком перце эфирного масла, витамина С, рутина, каротина позволяет рекомендовать его ослабленным и больным детям, беременным женщинам, пожилым людям, при гиповитаминозе С, заболеваниях сердца, печени.

В медицине спиртовая настойка плодов применяется для повышения аппетита.

Сладкий перец можно есть сырым, жареным, печеным, фаршированным, маринованным, квашеным, сушеным.

Стручковый перец используется как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Листья сладкого перца могут быть использованы в супах, зеленых щах, борщах.

На открытом воздухе убранные плоды быстро вянут, поэтому после уборки их следует сразу поместить в прохладное место. В холодильниках при относительной влажности воздуха 96-98% перец сохраняется до 60 дней.

Перец стручковый (красный). Плоды содержат алкалоид капсанцин с выраженным жгучим вкусом и раздражающим действием, сапонины, каротиноиды, большое количество витамина С и в меньшем количестве витамины Р, группы В.

Сладкий перец в период биологической зрелости содержит 0,36-1,25% пектина.

Перед уборкой редис поливают. Чтобы корнеплоды оставались свежими до употребления, их пучками погружают в воду. Редис с листьями при температуре 6-8° может храниться до четырех дней, без листьев — до пяти дней. С повышением температуры сроки хранения сокращаются. Вкусовые и товарные качества редиса, сохраненного в полиэтиленовых мешках, 45 продлеваются до 16 дней. Осенние сорта редиса в полиэтиленовых мешках в холодильниках могут храниться несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Редис. Согласно нормам питания, человек в год должен съесть не менее 0,66 кг редиса. Корнеплоды могут быть круглыми, слегка сплющенными или удлиненными, белой, розовой или красной окраски.

Огурцы применяются в питании свежими, солеными, маринованными. Из них готовят салаты, окрошку, рассольник, солянку.