Страница 359

Усиливает иммунную систему, страдающую от переизбытка глюкозы;

Снижает уровень холестерина в организме; чистка и укрепление сосудов, уменьшение содержания холестерина и нормализация липидного обмена, что важно для сердечно-сосудистой системы. Такие свойства куркумы позволяют применять ее для профилактики инфарктов и инсультов: способствует выведению из организма избыточного холестерина и нормализует липидный обмен, тем самым предотвращая развитие жирового поражения печени.

Растение усиливает мозговую деятельность, его назначают пациентам, страдющим болезнью Альцгеймера.

Корень обладает противовоспалительными свойствами, является антиканцерогеном и антиоксидантом – очищение от шлаков и токсинов.

Куркума активизирует выработку печеночных ферментов, принимающих участие в процессах очистки печени от шлаков и токсинов.

Применяется в медицине, в том числе в составе средств, улучшающих энергетический обмен (в цикле Кребса).

Широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности (пищевые добавки E330—Е333), для производства плавленых сыров, напитков, сухих шипучих напитков.

Лимонная кислота – кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. Впервые лимонная кислота была выделена в 1784 году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства  -биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.