Страница 347

Имбирь в виде настоя, настойки, заварки, порошка применяется при морской болезни, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения  пищеварения,

Считается, что корневище обладает противовоспалительными свойствами для ротовой полости и горла.

Имбирь является антисептиком и обладает противогрибковым действием, а также регулирует выработку кожного сала.

"Имбирный чай" (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Имбирь широко используется в русской кухне. Его добавляют в сбитень,  квас,  наливки,  настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки. В разные блюда имбирь добавляют в разное время: в тесто – во время замеса, либо в конце его, при тушении мяса – за 20 минут до готовности, в компоты, кисели, муссы, пудинги и другие сладкие блюда – за 2—5 минут до готовности, в соусы – после окончания тепловой обработки. Нормы закладки имбиря относительно высокие – до 1 грамма на 1 килограмм теста или мяса.

Родина этого растения – тропическая Америка. В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего – в Индии и Таиланде.

Красный острый перец – (перец чили, горький перец) – свежие или высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарника; пряность, имеющая жгучий вкус.