Страница 84

Оптимальная суточная доза отрубей колеблется от 20 до 40 г с делением ее на 3–4 приема в сутки. Такое количество отрубей дает достаточно положительный эффект в плане профилактики запоров, в лечении обострения дивертикулеза и колита.

Их используют в диетах при гипертонической болезни, сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, запорах, желчекаменной болезни.

Отвар отрубей пшеницы, как и ржи, с медом помогает при воспалении верхних дыхательных путей и в первую очередь при кашле.

отвар мякиша — при поносах.

Из отрубей делают припарки, а из отвара — примочки с целью смягчения огрубевшей кожи лица и рук.

Отруби добавляют также вместо муки в котлетные массы из овощей, мяса, рыбы; в творожные блюда вместо риса; добавляют в тефтели, фаршированные овощи; вместо манной крупы в пудинги и запеканки, соусы, желе, кисели, компоты.

Для улучшения вкуса пшеничные отруби перед употреблением рекомендуется обжарить в духовом шкафу, смолоть в кофемолке и просеять.

Однако имеются сведения, что в масле, получаемом из перезимовавшего пшеничного зерна, образуются ядовитые вещества, вредно сказывающиеся на составе крови.