Страница 25

На Кавказе из очищенных и высушенных корневищных клубеньков приготовляют муку, из которой варят молочную кашу.

В пищу употребляются молодые стебли, имеющие приятный кисловато-яблочный вкус и заменяющие виноград. Они идут для начинки пирогов, пельменей, для зеленых щей, пюре, салатов (с маслом и яйцами).

Съедобны клубневидные утолщения корневища, содержащие до 31—34% крахмала, а также луковички соцветия. ... Клубеньки и луковички едят сырыми, очищая от горькой кожицы (клубни), а также вареными и печеными.

Съедобны клубневидные утолщения корневища, содержащие до 31—34% крахмала, а также луковички соцветия.

Весной молодые листья используются для приготовления салатов, в них содержится около 160 мг% витамина С.

Отвар из муки (на Кавказе) и настой клубеньков (на Камчатке) пьют вместо чая.

Отвар из муки (на Кавказе) и настой клубеньков (на Камчатке) пьют вместо чая.

По данным Л. М. Черепнина [1963], в горных районах Хакасии луковички заготавливаются местным населением в большом количестве. Сушеные, они употребляются в пищу под названием "макейзон" и по вкусу напоминают семена мака.

Растет на лугах, в зарослях кустарников, на лесных полянах, субальпийских и альпийских лугах, в моховых и каменистых тундрах. Обычен в лесной, лесостепной, высокогорной и тундровой зонах.

Растет на лугах, в луговых степях, разреженных лесах, на опушках, старых залежах. Бесспорно распространенное растение в южной части лесной и степной областей Сибири и в альпийском поясе гор. Встречается в Якутии и на севере Красноярского края (до 71° с. ш.).

Горец живородящий, макейзон (хакас.)— Роузопит УУрагиш Г. Семейство Гречишные — Роугопасеае Многолетнее корневищное растение 5—40 см высотой. Стебель прямой, неветвистый. Верхние листья сидячие, нижние — длинночерешковые; края листовой пластинки немного завернуты на нижнюю сторону. Цветки белые, розовые или красные, собранные в густое удлиненное соцветие 3—8 см длиной и 1—10 мм шириной, в нижней части которого цветки заменены луковичками. Цветет в июне — августе.

Заготавливаются населением в большом количестве.

Горец змеевидный, или аптечный, раковая шейка, змеевик, горлец, черневые коренья — Роусопа М $богба НЫ. Семейство Гречишные — Роугопасеае Многолетник 30—100 см высотой. Цветки бледно-розовые, собранные в плотный цилиндрический колос 1,0— Горец змеиный имеет длину 6 см и ширину 1–15 см. Цветет с мая по август.