Страница 136

Ягоды черемухи едят свежими или их высушивают и смолотую вместе с косточками муку используют для начинки пирогов и ватрушек, приготовления тортов, киселей. Черемуховую муку перед употреблением заваривают кипятком, добавляют сахар или мед. Мелко смолотую муку можно добавлять к зерновой.

Съедобны черные, до 7—8 мм длиной, плоды с резким вяжущим вкусом, вызываемым наличием дубильных веществ.

Из плодов черемухи приготавливают также желе, для чего их варят с молоком, и прохладительные напитки.

Из плодов черемухи приготавливают также желе, для чего их варят с молоком, и прохладительные напитки.

Широко распространена по берегам рек, островам, приречным лесам, лесным опушкам, березовым колкам, низменным лугам, оврагам в лесной зоне Сибири, заходит изредка и в степную. На севере ареал черемухи достигает лесотундры.

Черемуха обыкновенная, кистевая, глотуха — Черемуха обыкновенная (Prunus padus). Семейство Розоцветные — Розовые (Rosaceae) Дерево или кустарник 2—10 м высотой. Цветет в конце мая — июне; плодоносит в конце июля — августе. Широко распространена по берегам рек, островам, приречным лесам, лесным опушкам, березовым колкам, низменным лугам, оврагам в лесной зоне Сибири, заходит изредка и в степную. На севере ареал черемухи достигает лесотундры. Съедобны черные, до 7—8 мм длиной, плоды с резким вяжущим вкусом, вызываемым наличием дубильных веществ. Кроме того, они содержат сахара (до 5%), яблочную и лимонную кислоты. Ягоды черемухи едят свежими или их высушивают и смолотую вместе с косточками муку используют для начинки пирогов и ватрушек, приготовления тортов, киселей. Черемуховую муку перед употреблением заваривают кипятком, добавляют сахар или мед. Мелко смолотую муку можно добавлять к зерновой. Из плодов черемухи приготавливают также желе, для чего их варят с молоком, и прохладительные напитки. В листьях содержится витамин С (до 280 мг%). В Восточной Сибири распространена черемуха азиатская — Р. азиатская (Prunus sibirica). По пищевому значению оба вида одинаковы.

Съедобны корневища. Они содержат крахмал, сахар, эфирное масло, острую смолу. Калмыки употребляют их в пищу в печеном виде.

Широко распространена по берегам рек, озер, стариц, прудов, на болотах и болотистых лугах в лесной и степной зонах.

Чистотел ползучий, обыкновенный — Чистотел обыкновенный (Chelidonium majus). Семейство Чистотеловые — Papaveraceae Многолетник, с толстым и коротким корневищем. Стебель 20—100 см высотой. Листья прикорневые, длинночерешковые; пластинка короче черешка, яйцевидная, заостренная, при основании неглубокосердцевидная, до 12 см длиной и 7 см шириной, с 7 продольными жилками. Лепестки белые, в 2—3 раза длиннее чашелистиков. Цветет в июне — августе. Широко распространена по берегам рек, озер, стариц, прудов, на болотах и болотистых лугах в лесной и степной зонах. Съедобны корневища. Они содержат крахмал, сахар, эфирное масло, острую смолу. Калмыки употребляют их в пищу в печеном виде.