Страница 71

Измельченные в порошок, высушенные корни дягеля добавляют в тесто, соусы, посыпают при жарении мясо.

Дягиль — пищевое и пряно-ароматическое растение. Его зеленые побеги и черешки листьев используют в кулинарной и кондитерской промышленности

Дягиль — пищевое и пряно-ароматическое растение. Его зеленые побеги и черешки листьев используют в кулинарной и кондитерской промышленности

Из листьев и стеблей готовят салаты

а из корней — варенье, цукаты.

В качестве суррогата чая применяют высушенные облиственные побеги.

а корневища в рыбоконсервной.

Из листьев и стеблей готовят салаты

Растение влаголюбивое и теневыносливое. Растет по берегам рек, водоемов, на влажных лугах, болотах, в сырых лиственных и смешанных лесах Лесных и лесостепных районов УССР. Возможные районы заготовок — Львовская, Волынская, Ровенская, Житомирская, Киевская, Хмельницкая, Сумская, Полтавская и Закарпатская области. Запасы сырья значительно сокращаются в связи с осушением болотных местообитаний.

Дягиль лекарственный. Дягель л!карський — Агпапое!са остаН$ НоНм. Семейство зонтичные — Арасеае. Народные названия — ангелка, бурулька. Пищевое, медоносное, кормовое, а также лекарственное растение. Высокое (120—200 см) двулетнее травянистое растение с толстым, полым, округлым, ветвистым стеблем, часто № 16. < ‚ ® Б - - х 5% . \ М АС ху * р СУ МА <“ РР 54 красноватым, особенно в верхней части. Листья очень крупные (до 80 см длиной) очередные, двоякоили троякоперистые, сверху ярко-зеленые, мягкие, с большими с 2—3 лопастными листочками; прикорневые — длинночерешковые, с крупными вздутыми влагалищами, верхние — стеблевые листья — сидячие. Цветки мелкие, зеленовато-желтые или зеленовато-белые, правильные, с 5-членным околоцветником, зубцы чашечки малозаметные, тычинок — 5, пестик — ; собраны в большие, почти шаровидные, многоцветковые соцветия — сложные зонтики с многочисленными опушенными лучами. Плод — эллиптическая, сплюснутая со спинки семянка. Цветет в июле — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Препараты из надземной части используют в научной и народной медицине.

Заготавливают душицу в фазе цветения, срезая ножницами или секаторами верхушки цветоносных побегов. Сушат в чистых, хорошо проветриваемых помещениях — на чердаках или под навесами.